Dvě šardonky, každá od jinud a navíc jiný přístup ke zpracování hroznů.
První šardonka od autentického vinaře Jaroslava Osičky a samozřejmě tomu odpovídá zpracování hroznů. Co vás hned zaujme je barva, a ta je dílem takzvaného "ležení na šlupkách" (podobně jako se vyrábí červené víno). Vůně a chuť jsou dílem práce s kvasnicemi, kdy část kvasnic je ponechávána dlouho ve víně, což navíc způsobuje přirozené zrání vína a jeho ochranu. Jak vinař říká, je to takové kojené dítě - když kojenci dáte hned guláš, taky mu to nebude dělat dobře, žé? Za to mateřské mléko mu předá všechny ochranné látky a zajistí nejlepší vývoj. Tak je to i s vínem. Nemusí se hned zakonzervovat sírou na bolehlav! Vinař se hlásí ke skupině vinařů 66,6 a nic navíc. Zmíněné číslo 66,6 značí maximální hodnotu (mg/l) veškerého oxidu siřičitého ve víně. Jde o velmi malé množství, když uvážíme že u "výběru z hroznů" je povoleno množství 350 mg/l (při zbytkovém cukru na 5g/l)! Vino je pro mě taková "osičkovina", vůně vyzrálého ovoce, jablka, meruňky, broskve, až medovost. To samé najdete v chuti, doplněné kyselinkou s mírnou hořčinkou, vše s dlouhým závěrem. Tento typ vína ale mnoho lidem nesedí, spíše je to víno určené pro menšinu.
Druhé víno pochází z meky chardonnay, a to z Francie z Burgunska přímo z Chablis. Vinice zde leží na jurských vápencích a slínech z kimmeridgienu. Víno pochází z Domaine de Pisse-Loup a je to ročník 2012. Ve vůni najdeme bílý rybíz, květový med, kámen (slanost). Chuť svěží ovocitá s jemnější kyselinkou a s minerálním koncem. Moc pěkné spíše lehčí víno, 12,5 procent alkoholu a ještě dobrý poměr cena/kvalita viz. cena. Víno je velmi přívětivé a mohu ho vřele doporučit. Potěší. Etiketa vína má takovou zajímavost, krajinka na ní zobrazená připomíná ležící ženu. No, u nás zase známe kopec Velký Blaník, který takto připomíná ženské ňadro, možná se inspirovali naší bájnou horou. A když jsme u těch zajímavostí, tak Pisse - Loup znamená čůrající vlk :) To jen tak na okraj.
Když to tak shrnu, jedna odrůda a dva rozdílné výsledky. Dvě polohy a každá má něco do sebe a ani jedna nezklame. Už je na každém na jakou má momentálně chuť. Já osobně si vždy vybírám vína dle momentální chuti a situace.
P.s. to není vše.
2024 ©